銀座の美味しい蕎麦「銀座江戸切りそば笑笑庵」

営業時間変更のお知らせ

いつもご利用頂きまして厚く御礼申し上げます。
短縮営業の要請を受けまして、
当店では暫くの間短縮営業を決定致しました。
皆様にはご不便とご迷惑をおかけいたしますが、
何卒ご理解賜れますようお願い申し上げます。
[営業時間]
【月～金】
昼営業：11：30～14：30（Lo14:00）
夜営業：17：00～20：00（Lo19:00）
※お酒類のご提供 19:00
【土曜日】
昼営業：11：30～15：00（Lo14:30）
夜営業：休業
定休日：日祝日

東京銀座にひっそりと暖簾を掲げる「銀座江戸切りそば笑笑庵」。
当店では、全国より選びぬいたそば粉を使用した
香り高い蕎麦をご提供しております。

そもそも、手打ちした蕎麦が食べられるようになったのは
江戸時代と言われています。
ちゃきちゃきの江戸っ子の間で広く親しまれ、
粋な食べ方談義が残されているほど。
蕎麦と同様に江戸っ子に愛されたもの、
それが東京湾で水揚げされる江戸前の魚介類。

江戸の蕎麦職人は、蕎麦と江戸前の魚をいかに調和させ
「粋」に提供できるかを追求したとされています。
蕎麦職人と江戸っ子によって磨き上げられた蕎麦文化。

丹念に打ち上げた美味しい蕎麦と鮮度にこだわった
魚をどうぞご堪能くださいませ。

笑笑庵が自信をもってご提供する手打ち蕎麦。
美味しい蕎麦の研究は、全国から様々なそば粉を
取り寄せるところから始まりました。
全ての粉で蕎麦を打ち、その味を確かめ吟味を重ねました。
その中でたどり着いたのが福井県の「越前そば」。
上質な粉のみを使い打ち上げた蕎麦は、力強いコシと豊かな香りを存分に堪能していただけます。

美味しい蕎麦の味を左右するもの。
それは「つゆ」であると私どもは考えます。
土佐のかれ節を贅沢に使ったつゆは、
蕎麦をすすった時に調度いい塩梅になるよう試作を重ねて完成させました。
喉を通った後に抜ける蕎麦とつゆの香りをぜひお楽しみください。

せいろ: 800円（税込み）

越前蕎麦の香り、味わいをストレートにお愉しみいただけるせいろ。
数々の蕎麦粉を取り寄せ、試食し、たどり着いたこだわりの蕎麦と土佐のかれ節を使用したつゆ。当店でしか味わえない、シンプルながらも奥深いせいろをぜひご堪能ください。

つけ鴨せいろ

つけ鴨せいろ: 1,850円（税込み）

火を通した鴨肉から出汁を取りじっくりと煮詰めた、鴨の旨味が感じられるつけ汁。蕎麦との相性を考え、濃厚な味わいに仕上げております。
つけ汁の中に入る鴨肉は国産の合鴨を使用しており、香ばしく焼き上げたお肉の香りが食欲をそそります。

野菜天もり

野菜天もり: 1,150円（税込み）

シンプルなせいろに、季節野菜の天ぷらを添えて。
お塩でシンプルに愉しむもよし、自慢のつゆにつけて味わうのもまた一興。
油もしつこくなく、さっぱりした蕎麦と好相性です。

辛味大根おろしぶっかけ

辛味大根おろしぶっかけ: 950円（税込み）

丸く小さい、辛味の強い大根を、長野県から取り寄せ使用しております。
自慢の蕎麦とつゆ、さらにおろしたての大根の辛味が効いたぶっかけスタイルのおそばです。

かつての江戸っ子たちは、蕎麦が茹で上がるまでの時間を、ちょっとした一品料理とお酒で楽しんだといいます。
それらの料理はそば前と呼ばれ親しまれています。
当店では豊洲から仕入れる新鮮な魚をつかった一品料理を多数取り揃えております。
蕎麦焼酎や日本酒と一緒にお楽しみください。

鰊のにつけ

にしんのやわらか煮: 1,240円（税込み）

鰊を米のとぎ汁に付けた後、5～6日ほど火入れと冷ましを繰り返し、芯まで味をしみこませております。
お好みでかけそばに煮汁を入れてつくる「セルフ鰊蕎麦」も常連さんに人気の逸品です。

そば屋の玉子焼

そば屋の玉子焼: 800円（税込み）

そばつゆに使用する「かえし」に甘みを加えた特製の出汁を、たっぷり含ませた玉子焼き。
ぜひ、出汁の香りがひき立つ焼き立てをお召し上がりください。

宴会のご利用も笑笑庵にお任せください。
豊洲から仕入れる鮮魚をつかったお料理と人気の一品を組み合わせ、〆に蕎麦を堪能できるコースをご用意しています。
飲み放題付きプランもございますので、ご要望に合わせてお選びください。
店内には最大で20名様までご利用可能なテーブル席の他に、掘りごたつ座敷がございます。
お仲間との食事会、会社でのご宴会などにご利用くださいませ。